Cabillaud (Gadus morhua) Dos Avec peau

Dos de cabillaud frais d’Islande 400 g+ avec peau, à la chair blanche épaisse et délicatement feuilletée.
La peau permet une cuisson parfaite à la poêle, offrant un contraste subtil entre croustillant et fondant.
Pêché dans les eaux froides nordiques et préparé avec soin, il révèle toute sa fraîcheur et son équilibre en bouche.