Loup de mer (Anarhichas lupus) Dos Sans Peau

Dos de loup frais d’Islande 200 g+, à la chair blanche ferme et délicatement parfumée.
Apprécié pour sa finesse et sa tenue à la cuisson, il se prête aussi bien au four qu’à la poêle, en conservant un cœur moelleux.
Issu des eaux froides nordiques, il révèle une fraîcheur naturelle et une élégance subtile en bouche.