Collection: Églefin

Églefin d'Islande (Ýsa) : La Finesse Incomparable du Poisson Nordique

Très populaire en Islande sous le nom d'ýsa, l'églefin d'Islande est un poisson blanc d’une délicatesse remarquable. Cousin du cabillaud, il se distingue par sa chair plus tendre, plus fine et son goût doux très apprécié. Acheté chaque jour sur les marchés aux poissons locaux, il est préparé dans notre propre atelier à Keflavík avant d'être expédié vers notre réseau français pour une livraison directe à votre domicile.

La Délicatesse des Eaux Glacées d'Islande

Évoluant dans les eaux froides et pures de l'Atlantique Nord, l'églefin développe une chair particulièrement maigre, légère et digeste. Sa texture moelleuse en fait un choix privilégié pour toute la famille.

• Une chair tendre et effeuillable : Plus fine que celle du cabillaud, sa chair fond délicieusement en bouche à la cuisson.

• Traçabilité et fraîcheur garanties : De la criée islandaise à notre atelier de Keflavík, puis jusqu'à votre porte en France, nous maîtrisons chaque étape sans intermédiaire.

• Idéal pour toutes vos recettes : Parfait poché dans du lait ou un bouillon, poêlé doucement au beurre, cuit en papillote ou préparé dans un fish & chips traditionnel.

Conseil de Cuisson

L'églefin possédant une chair très délicate, privilégiez une cuisson douce et courte. Un aller-retour rapide à la poêle ou quelques minutes au four à vapeur suffisent pour préserver tout son moelleux et sa saveur naturelle.

Églefin, aiglefin ou haddock ? Lisez notre guide Églefin : tout savoir sur ce poisson d'Islande et sa recette de base, le filet d'églefin au four en 20 minutes.