Omble chevalier Filet Avec peau

Filet d’omble chevalier (Salvelinus alpinus)  frais d’Islande 300 g+ avec peau, sans arête, à la chair rosée fine et délicatement fondante. Sa peau permet une cuisson à la poêle en conservant tout le moelleux du cœur, avec un léger contraste croustillant. Élevé dans les eaux froides et cristallines d’Islande, il révèle une fraîcheur remarquable et une grande finesse en bouche.