Eglefin (Melanogrammus aeglefinus) Dos Sans peau

Dos d’églefin frais d’Islande, disponible en 200 g+ ou 400 g+, sans peau, à la chair blanche fine et délicatement nacrée.
Apprécié pour sa texture tendre et légère, il se prête aussi bien à une cuisson au four qu’à la poêle, tout en conservant une belle tenue.
Pêché dans les eaux froides nordiques, il révèle une fraîcheur naturelle et une grande délicatesse en bouche.