La douceur du cabillaud apporte une complexité supplémentaire à cette recette d'inspiration thaïlandaise. Vous pouvez ajuster le piquant selon vos goûts en ajoutant plus ou moins de piment émincé. Amusez-vous à trouver votre niveau de force idéal !
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Portions : 4 personnes
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Temps de cuisson : Environ 12 à 15 minutes
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Température du four : 200°C
Ingrédients
| Quantité | Ingrédient |
| 2 c. à soupe | Sauce d'huître |
| 2 c. à soupe | Sauce soja |
| 4 gousses | Ail, haché finement |
| 1 | Piment, coupé en fines rondelles |
| 1 c. à soupe | Sucre roux (cassonade) |
| 2 c. à café | Jus de citron vert fraîchement pressé |
| 1½ c. à café | Sauce poisson (Nuoc-mâm) |
| ⅛ c. à café | Poivre noir fraîchement moulu |
| 4 filets/dos | Cabillaud (environ 170g chacun) |
| 3 tasses | Riz jasmin blanc cuit |
| ½ tasse | Coriandre et/ou basilic frais, hachés |
| 1 | Citron vert, coupé en quartiers |
Voici la suite et la fin de la recette pour finaliser votre plat :
Instructions (suite)
Assaisonner et emballer : Arrosez le poisson avec la moitié de la sauce, en veillant à bien couvrir les deux côtés. Réservez le reste de la sauce pour plus tard. Relevez les bords les plus longs du papier d'aluminium au-dessus du poisson et repliez-les ensemble, en essayant de former une "tente" assez lâche au-dessus du cabillaud.
Cuisson : Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le poisson soit presque cuit, environ 10 minutes. Retirez du four et réglez celui-ci sur la fonction gril (broil).
Griller : Ouvrez délicatement la papillote et dégagez bien le poisson. Nappez le cabillaud avec le reste de la sauce mise de côté et placez sous le gril jusqu'à ce que le dessus soit légèrement caramélisé et bouillonnant, environ 3 minutes.
Dressage : Servez le riz chaud dans les assiettes et déposez un filet de cabillaud par-dessus. Arrosez le poisson et le riz avec le jus de cuisson restant sur la plaque. Garnissez de coriandre et de basilic frais hachés, et servez accompagné d'un quartier de citron vert.