Collection: Lotte

Découvrez notre sélection de Lotte Sauvage d'Islande (Lophius piscatorius), pêchée durablement dans les eaux froides et cristallines de l'Atlantique Nord-Est. Surnommée le « rôti de la mer », la lotte (ou baudroie) est l'un des poissons les plus prisés de la gastronomie française pour sa chair blanche nacrée, ferme, charnue et garantie 100 % sans arêtes, dont la texture délicate rappelle celle de la langouste.
Chez Niceland Seafood, nos filets de lotte sont intégralement parés à la main dans notre atelier en Islande : sans épine dorsale, sans peau et débarrassés de la membrane élastique. Contrairement à une queue de lotte entière qui perd jusqu'à 40 % de son poids au parage, vous ne payez ici que pour le cœur du filet pur, prêt à cuire.