Chutes de Filet de Flétan Blanc Sauvage d'Islande – 600 g (4 portions sous vide)

La noblesse du flétan blanc sauvage d'Islande à prix doux : 100 % filet, sans arêtes, avec peau, conditionné en 4 portions individuelles sous vide détachables (600 g au total, soit ~150 g par sachet).

Lorsque nos artisans préparent nos pavés de flétan calibrés dans notre atelier à Reykjanesbær / Keflavík, les extrémités plus fines et découpes latérales du filet sont soigneusement mises de côté et surgelées immédiatement au cœur de leur fraîcheur.

Résultat : 600 g de chair noble de flétan blanc sauvage d'Islande (Hippoglossus hippoglossus), garantie sans arêtes et avec peau, répartis en 4 compartiments sous vide prédécoupés d'environ 150 g chacun. Un format malin, économique et anti-gaspillage : détachez uniquement le nombre exact de portions souhaitées (1 sachet = 1 belle portion individuelle) tout en conservant le reste parfaitement sous vide au congélateur.

Pourquoi la peau est un véritable atout sur ces morceaux ?

• Tenue parfaite à la poêle : Sur ces découpes de filet, la peau maintient la chair intacte pendant la cuisson et devient délicieusement croustillante au beurre.
• Richesse naturelle pour vos bouillons et soupes : La peau du flétan blanc est naturellement riche en collagène marin, idéale pour donner du corps et du velouté à une soupe de poisson, une chaudrée ou une cotriade.
• Facile à retirer si besoin : Pour vos préparations crues (ceviche, tartare), currys ou blanquettes, il suffit de glisser la lame d'un couteau entre la chair et la peau après décongélation — et de garder la peau pour enrichir votre fumet !

3 façons de sublimer vos chutes de flétan blanc (600 g / 4 x 150 g)

• À la poêle, peau croustillante (recommandé) : Après décongélation douce au réfrigérateur, saisir côté peau dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile et une noix de beurre demi-sel pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et craquante, puis retourner 30 à 45 secondes côté chair.
• En soupe de poisson riche, chaudrée (chowder) ou bourride : Faites infuser les peaux dans votre bouillon pour le lier naturellement, puis pochez les morceaux de chair pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson.
• En cassolette, gratin de la mer ou curry : Retirez la peau en un geste et déposez les morceaux sur une fondue de poireaux ou dans une sauce au lait de coco.

Caractéristiques techniques

• Poids net : 600 g (plaquette de 4 sachets sous vide détachables d'environ 150 g – chutes de filet, avec peau / sans arêtes)
• Espèce : Flétan blanc de l'Atlantique (Hippoglossus hippoglossus)
• Zone de pêche : Sauvage – Islande (Atlantique Nord-Est, FAO 27-Va)
• Certification : Pêche durable certifiée (MSC-CoC-55141-2)
• Atelier : Préparé et surgelé en Islande par Erik The Red Seafood (Reykjanesbær, agrément IS H165 EFTA) – Importé via notre plateforme de Boulogne-sur-Mer
• Conservation : Produit surgelé, à conserver à -18 °C (24 mois à compter de la date de congélation)