Grand Filet de flétan - congelé

Le roi des poissons plats de l'Atlantique Nord, livré directement d'Islande.
Pêché à l'état sauvage dans les eaux glacées et cristallines d'Islande, notre grand filet de flétan de l'Atlantique (Hippoglossus hippoglossus – flétan blanc) est une pièce d'exception recherchée par les plus grandes tables. Contrairement au flétan noir plus gras, le flétan blanc d'Islande offre une chair d'une blancheur immaculée, dense, ferme et incroyablement fondante à la cuisson.
Son goût délicat, subtilement sucré et très peu iodé, en fait le poisson noble par excellence — idéal même pour ceux qui préfèrent les poissons au goût doux, sans arêtes gênantes.
Ce format généreux de 2 kg est composé de grands filets épais de 600 g minimum chacun (soit 2 à 3 pièces d'exception par caisse isotherme). Ce calibre supérieur vous offre une liberté totale en cuisine : réalisez un rôti de flétan spectaculaire pour une grande tablée, ou découpez vos propres pavés épais sur mesure avant de les cuisiner ou de les congeler.
Note importante sur la livraison : En raison de la réglementation islandaise extrêmement stricte encadrant la pêche sauvage et le traitement du flétan blanc, la préparation de cette commande peut nécessiter un délai supplémentaire de 2 à 3 jours avant expédition.
Pourquoi choisir le flétan sauvage Niceland Seafood ?

• Fraîcheur absolue : De l'océan à votre table en 2 à 3 jours seulement une fois débarqué, grâce à notre chaîne du froid directe en caisse isotherme depuis notre atelier en Islande.
  
• Calibre gastronomique (600g+) : Grands filets épais à la chair nacrée qui se tient parfaitement à la cuisson sans se défaire, tout en restant ultra-juteuse à cœur.
  
• 100 % Sauvage d'Islande : Pêche sauvage réglementée et responsable dans les fonds marins froids d'Islande.
  
• Zéro compromis : Paré à la main, prêt à rôtir entier, à détailler en pavés ou à congeler dès réception.
  

Caractéristiques du produit :

• Nom scientifique : Hippoglossus hippoglossus (Flétan de l'Atlantique / Flétan blanc)
  
• Origine : Pêché en Islande (Atlantique Nord-Est, FAO 27)
  
• Calibre : Grands filets de 600 g et plus (avec ou sans peau selon la découpe)
  
• Conditionnement : Caisse isotherme de 2 kg net (environ 2 à 3 grands filets frais)
  
• Conservation : À conserver au réfrigérateur entre 0 °C et +2 °C. Peut être portionné et congelé dès réception.
  

Conseils de préparation du chef :
La chair ferme et épaisse de nos grands filets de flétan supporte toutes les cuissons nobles :

• À la poêle (recommandé en pavés) : Détaillez le grand filet en pavés épais et saisissez-les dans un beurre noisette moussant avec une branche de thym et une gousse d'ail, en arrosant régulièrement pendant 3 à 5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur.
  
• Au four (idéal pour le filet entier façon rôti) : 15 à 18 minutes à 180 °C pour un grand filet entier (ou 10 à 12 minutes s'il est coupé en portions) avec un filet d'huile d'olive, fleur de sel et zestes d'agrumes.
  
  En papillote ou basse température : Pour préserver toute sa jutosité naturelle.